A Bocuse d’Or döntőn részt vevő 24 országot képviselő 24 séf alkotta nemzetközi zsűri fogja elbírálni a versenyzők alkotásait január 27-én és 28-án Lyonban. Az elbírálásnál több szempontot is figyelembe vesznek, beleértve az esztétika, az alapanyag tisztelet és az íz kritériumait.
Idén, Grant Achatz a zsűri által kinevezett Tiszteletbeli Elnök. A híres amerikai séf, akinek tehetsége világszerte elismert, Chicago két éttermét is vezeti; három Michelin csillagos Alineat és a híres Next éttermet. Az amerikai konyhaművészet büszke képviselőjeként Grant Achatz nem új szereplő a versenyen, hiszen már a 2012-es Bocuse d’Or amerikai kontinentális fordulón is zsűritagként szerepelt.
Thibaut Ruggeri, az Abbaye de Fontevraud étterem séfje lesz a nemzetközi zsűri elnöke. A francia Haut Savoie régió 34 éves séfje komoly hírnévnek örvend. Grenoble Vendéglátó Szakiskolájának elvégzését követően neves éttermek csapatához szegődött, így Lenôtre-hoz, és olyan tehetséges séfekkel dolgozott együtt, mint Michel Guérard, Georges Blanc, és Michel Kayser. Thibaut az ételfotózásnak is szenvedéllyel hódol, modern és kreatív konyhaművészetet közvetít alkotásaival, ez a szemlélet hozzájárult 2013-as Bocuse d’Or győzelméhez.
A Bocuse d’Or zsűrije Paul Bocuse, a verseny emblematikus alapítójának elnökletével lesz teljes.
A két napos intenzív verseny során 5 kontinens 24 séfje fogja a kreativitás, precizitás és bátorság csodáit kiállítani, a 8 000 m2-es gasztronómiai arénában. Céljuk a nagy presztízsű Bocuse d’Or 2015 verseny első helyezett címének kiérdemlése.
A versenyzők megmérettetésének sorrendjét sorshúzással határozták meg. a kétnapos verseny csapatonkénti konyhai beosztása és versenyzési időpontjuk a következő:
| 2015. január 27. kedd | ||||
| Konyha száma | Ország | Kezdés | Hal | Hús |
| Konyha 1 | Chile | 8:00 | 13:00 | 13:35 |
| Konyha 2 | Ausztrália | 8:10 | 13:10 | 13:45 |
| Konyha 3 | Izland | 8:20 | 13:20 | 13:55 |
| Konyha 4 | Egyesült Királyság | 8:30 | 13:30 | 14:05 |
| Konyha 5 | Franciaország | 8:40 | 13:40 | 14:15 |
| Konyha 6 | Guatemala | 8:50 | 13:50 | 14:25 |
| Konyha 7 | Argentina | 9:00 | 14:00 | 14:35 |
| Konyha 8 | Spanyolország | 9:10 | 14:10 | 14:45 |
| Konyha 9 | Amerikai Egyesült Államok | 9:20 | 14:20 | 14:55 |
| Konyha 10 | Észtország | 9:30 | 14:30 | 15:05 |
| Konyha 11 | Svájc | 9:40 | 14:40 | 15:15 |
| Konyha 12 | Marokkó | 9:50 | 14:50 | 15:25 |
| 2015. január 28. szerda | ||||
| Konyha száma | Ország | Kezdés | Hal | Hús |
| Konyha 1 | Németország | 8:00 | 13:00 | 13:35 |
| Konyha 2 | Finnország | 8:10 | 13:10 | 13:45 |
| Konyha 3 | Malajzia | 8:20 | 13:20 | 13:55 |
| Konyha 4 | Norvégia | 8:30 | 13:30 | 14:05 |
| Konyha 5 | Kanada | 8:40 | 13:40 | 14:15 |
| Konyha 6 | Japán | 8:50 | 13:50 | 14:25 |
| Konyha 7 | Dánia | 9:00 | 14:00 | 14:35 |
| Konyha 8 | Svédország | 9:10 | 14:10 | 14:45 |
| Konyha 9 | Szingapúr | 9:20 | 14:20 | 14:55 |
| Konyha 10 | MAGYARORSZÁG | 9:30 | 14:30 | 15:05 |
| Konyha 11 | Hollandia | 9:40 | 14:40 | 15:15 |
| Konyha 12 | Dél-Korea | 9:50 | 14:50 | 15:25 |
